Ὁ Ὅσιος Θεοδόσιος καταγόταν ἀπό τήν κωμόπολη τῆς Μωγαρισσοῦ, ἡ ὁποία ἀνῆκε στήν ἐπαρχία τῆς Καππαδοκίας. Ἔζησε κατά τούς χρόνους τοῦ Λέοντος τοῦ Θρακός καί ἔφτασε ἕως καί τούς χρόνους τοῦ αὐτοκράτορα Ἀναστασίου (491 – 518 μ.Χ.). Ὁ πατέρας του ὀνομαζόταν Προαιρέσιος καί ἡ μητέρα του Εὐλογία. Ἦταν καί οἱ δυό εὐσεβεῖς καί πιστοί ἄνθρωποι. Ὁ Θεοδόσιος ὅμως, ἀπό θεῖο ζῆλο, δέν ἀκολούθησε τήν ἔγγαμο ζωή, ἀλλά τό μοναχικό βίο. Γι’ αὐτό ἔφυγε ἀπό τήν πατρίδα του καί πῆγε στά Ἱεροσόλυμα νά προσκυνήσει τούς Ἁγίους Τόπους. Στή συνέχεια μετέβη στήν Ἀντιόχεια, ὅπου ἐπισκέφθηκε τόν Ἅγιο Συμεών τόν Στυλίτη, ὁ ὁποῖος τόν ἐμύησε στά τῆς μοναχικῆς πολιτείας καί τῆς ἀρετῆς καί τοῦ προεῖπε ὅτι θά γίνει ποιμένας πολλῶν λογικῶν προβάτων. Ἀσκήτεψε κοντά στό θαυμαστό καί ἐνάρετο ἀσκητή, πού ὀνομαζόταν Λογγίνος, μέ τόν ὁποῖο μαζί μελετοῦσε, συζητοῦσε καί προσευχόταν καί τοῦ ὁποίου σπούδαζε τήν πνευματική διαύγεια καί τή μεγάλη ταπεινοφροσύνη.
Ὁ Ἅγιος αὐτός νεομάρτυρας, καταγόταν ἀπό τό χωριό τοῦ Βόλου Ἅγιος Γεώργιος, τῆς ἐπαρχίας Δημητριάδος. Ἦλθε κάποτε σάν πρεσβευτής τῶν συγχωριανῶν του στήν Κωνσταντινούπολη, προκειμένου νά παραπονεθεῖ γιά τίς ἀδικίες κάποιου ἀγᾶ σέ βάρος τῶν συμπατριωτῶν του, κατά τήν εἴσπραξη τῶν φόρων.
Ἐκεῖ ὅμως, ἀντί νά δικαιώσουν τήν παρουσία του, τόν συνέλαβαν καί τόν πίεζαν νά δεχτεῖ τή μουσουλμανική θρησκεία. Ὁ Σταμάτιος, ἀφοῦ ἀπέρριψε ὅλες τίς κολακεῖες, τίς ὑποσχέσεις καί τίς φοβέρες τῶν Τούρκων, ἀποκεφαλίστηκε στίς 16 Αὐγούστου 1680 ἡμέρα Δευτέρα, μπροστά στό παλάτι, στήν Ἁγία Σοφία.
Μαρτύριο τοῦ Ἁγίου, πού συνέγραψε ὁ μοναχός Ἰάκωβος ὁ Ἁγιορείτης τό 1680, βρίσκεται στόν ὑπ’ ἀριθμ. 805 Κώδικα τῆς Μονῆς Βατοπεδίου, φ. 12α-14.
